Logo
8-18 марта 2019



Hit Counter
Ralph Lauren Sportcoats


 
Free counters!
Сегодня в мире
06 Апр 19
06 Апр 19
06 Апр 19
06 Апр 19
06 Апр 19
06 Апр 19
06 Апр 19
06 Апр 19
06 Апр 19












RedTram – новостная поисковая система

Наши традиции
О Сохнуте и кашруте
Леонид Лазарь, Ирвайн, Калифорния

Всевышний и ... Сохнут

Центральная иерусалимская почта получила письмо, адресованное Богу: «Благословен Ты, Господь Бог наш, Владыка Вселенной, сотворивший разнообразные виды пищи, которая насыщает! Стараемся мы, рабы Твои, соблюдать законы Торы  и заповеди, данные Тобой народу Израиля, но не всегда у нас получается. Вот и сейчас - праздник на носу, а где взять денег, чтобы отметить его достойно? А вот было бы у нас шекелей 500, собрали бы мы на всю мишпуху  кошерный  стол, за которым бы славили и восхваляли Тебя, Господь наш, Владыка всей земли!».
Работники почты передали это письмо в Сохнут, а те, посовещавшись, отправили шлимазлу 250 шекелей.
Через год на тот же адрес пришло ещё одно письмо того же автора:
«Благословен Ты, Господь Бог наш и Бог отцов наших. Справедливо  сказано в Торе - раскрываешь Ты ладони свои и щедро насыщаешь всё живое. Как славно справили мы праздник в прошлом году! Надеемся, что не забудешь Ты, Создатель наш, рабов своих, и в этом году. Только, пожалуйста, не посылай больше деньги через Сохнут, а то в прошлый  раз эти некошерные люди отдали нам только половину».

Кашрут

 

Много раз доводилось мне бывать в Израиле, и каждый раз, закончив дела, я старался поскорее попасть на шук Кармель. Расположенный в центре города, самый большой рынок Тель-Авива являет собой настоящий восточный базар, полный ярких красок, необычных звуков и умопомрачительных запахов. С утра до вечера иврито-арабо-русскоязычный гомон, ни с чем не сравнимая жестикуляция покупателей, острые шутки и зазывные вопли продавцов, неисчислимые толпы народа. Время от времени по узким проходам между торговыми рядами везут нечто, тщательно укрытое одеялом. И только приглядевшись, можно обнаружить торчащее из-под него мохнатое ухо или курносый пятачок-это везут «нечистые» туши, или белое мясо, как называют в Израиле свинину.
Термин «кошер» обозначает не только правила и способы убоя скота и птицы, но и соответствие требованиям Галахи одежды, кухонных помещений и утвари, исправность предметов культа и т. д. «Кошерный» - говорят об известном своей порядочностью и неподкупностью человеке. В Израиле, где религия не отделена от государства, и сегодня некоторые правовые вопросы (особенно семейное право) решаются раввинатским судом, членом которого, разумеется, может быть только обсолютно «кошерный» человек.
Термин «кашрут» - производное от «кошер» - чаще всего используют при решении вопросов, связанных с пригодностью пищи к употреблению. Предписания Галахи о кашруте делят животных на «чистых» и « нечистых». К «чистым» млекопитающим относятся дикие и домашние жвачные парнокопытные . К «нечистым» - те  животные, которые имеют лишь один из этих признаков. Например: свинья - парнокопытное, но не жвачное животное. Лошадь или верблюд -  наоборот: жвачные, но не парнокопытные. «Чистая» рыба должна иметь чешую и хотя бы один плавник. «Чистая» птица – зоб и мускульный желудок с легко снимаемой внутренней оболочкой. «Нечистыми» считаются все хищные и водоплавающие (кроме гусей и уток) птицы. Запрещена к употреблению и продукция этих «нечистых» -  икра и яйца. «Нечистыми» являются также раки, крабы, лангусты, омары, креветки, сом, осетр, все пресмыкающиеся и насекомые, кроме четырёх видов саранчи, которая, полагаю, была неплохой добавкой  к ежедневной (кроме субботы) «манне небесной», посылаемой скитавшимся сорок лет по пустыне, израильтянам. Все овощи и фрукты, плоды и ягоды рекомендованы к употреблению без ограничений, при условии отсутствия в них червей и личинок (кто их там, в Америке, видел? Погибли бедняги в неравном сражении с химией и генетикой, ушли навсегда, унеся с собой  натуральные вкус и запахи). Убой скота и птицы может производить только специально обученный «шойхет» (резник). Согласно Библии, «кровь - душа всякой плоти», и употребление её является грехом. Для удаления крови туша животного подвешивается вниз головой. Перед этой процедурой её погружают на 20-30 минут в холодную воду и затем  кладут на наклонный щит со специальными желобками или отверстиями, обкладывая со всех сторон солью крупного помола. Даже такая серьёзная подготовка недостаточна для кулинарной обработки печени и поэтому её прокалывают в нескольких местах и держат над открытым огнём, пока не образуется корка.
Соблюдали  ли советские евреи кашрут? Нет, конечно, хотели бы - не смогли. Рестораны, кафе и другие предприятия общественного питания еврейскую кухню, как и еврейскую музыку, не жаловали. Варили, тушили, жарили, пекли, пели и плясали, в основном, по домам. Гусиный (куриный) жир, печёночный паштет, картофельные оладьи, форшмак, бульоны (мясные и куриные) с гренками, латкес, с обжаренной лапшой, фаршированная рыба (щука или карп), мясо в кисло-сладском соусе, фаршированная гусиная шейка, бабки, различные цимесы (полуотварные-полутушёные овощи) на второе, выпечка из пресного, песочного и ну очень яичного теста на десерт, плюс самодельные густые наливки - были почти во всех еврейских домах. В булочных иногда можно было встретить халу, если не ошибаюсь, по 22 коп. Было всё это некошерно, но всё равно очень вкусно.
Когда Создатель призовёт нас к себе, то, как мне кажется, грех этот всем советским евреям простит, а вот идиота, который переименовал халу в плетёнку, наверняка ждёт Страшный суд.
Видные каббалисты Джикатила (не путать с Чикатило - тоже большим «специалистом» по рациональному питанию) и Реканати объясняли запрет на употребление в пищу мяса хищных птиц желанием научить людей не терзать ближнего, т.к. пища воздействует не только на тело, но и на душу, ожесточая сердце и притупляя лучшие человеческие качества.
В Израиле соблюдение кашрута обеспечивается систематическим надзором, что не мешает некоторым израильским колхозам-киббуцам успешно выращивать хрюкающее белое мясо. Все солидные гостиницы и рестораны имеют удостоверение о кашруте, выдаваемое местным или Главным раввинатом. В заведениях попроще  свинину не подают, но если попросить, то принесут – правда, под названием «белое мясо». Строго соблюдается кашрут в израильском армейском общепите.
Современный иудаизм расходится во мнениях относительно соблюдения кашрута. Ортодоксы считают соблюдение кашрута обязательным, консерваторы – необходимым, а реформисты полагают, что зто личное дело каждого еврея.

... Раннее утро. Жаркое ближневосточное солнце только начинает свой путь над среднеземноморским горизонтом. Нескончаемые мясо-рыбно-куриные ряды центрального тель-авивского рынка. Каждый занят своим делом. Шустрые грузчики споро разгружают подъезжающие повозки и автомашины со снедью. Вдоль забора неторопливо идёт по своим делам беременная крыса. С крыши за ней, подставляя облезлые бока под горячие лучи восходящего солнца, лениво наблюдают худющие рыночные коты. Колоритного вида торговцы всех возрастов, рас, национальностей и вероисповеданий, в фартуках, сплошь покрытых кровавыми пятнами, бойко орудуют нехитрыми своими инструментами, ловко кромсая мясо, рыбу и птицу. За этим важным процессом внимательно наблюдают специалисты по соблюдению кашрута - «машгиах кашрут».
Первые, самые беспокойные покупатели прохаживаются вдоль прилавков, придирчиво отбирая товар…
Так было сто, двести и тысячу лет  назад. Даст Бог, так будет и дальше – сто, двести и тысячу лет. АМЕН.

Количество обращений к статье - 3116
Вернуться на главную    Распечатать
Комментарии (0)

Добавьте Ваш комментарий *:

Ваше имя: 
Текст Вашего комментария:
Введите код проверки
от спама
 
Загрузить другую картинку





© 2005-2019, NewsWe.com
Все права защищены. Полное или частичное копирование материалов запрещено,
при согласованном использовании материалов сайта необходима ссылка на NewsWe.com